外卖办公技巧(外卖运营—如何提升店铺综合质量分？)

“店铺综合质量分”到底是什么？

“商家店铺分”是外卖对平台餐饮外卖商家的综合能力评分。

“店铺分”有什么用呢？

对商家来说，店铺分是指引运营提升的导航系统：

①商家可以通过店铺分了解自身的经营情况，对标优秀的同行商家，提升自身经营水平。

②“店铺分越高，越容易获得曝光。” 店铺分是平台衡量商家外卖经营质量水平、引领商家成长提升的核心指标，所以外卖商家务必要重视店铺分。

店铺的综合质量分主要受以下几个因素的影响——进店转化率、下单转化率、复购率、不接单率、店铺评分等。

1、优化入店转化率

1）品类定位

对于大部分的消费群体来说，点外卖都会有一个明确的目的，比如说想吃米线、炒菜或者烧烤等等，所以他们会根据自己的目的在相应的品类里面点餐。如果一家中餐品类的店铺在西餐品类中出现，那么会导致店铺获取顾客不精准，拉低自身进店转化率。

我们只有正确的设置店铺经营品类，才能获取更精准的顾客。

2）logo和名称的设计

我们通过对logo的优化可以帮助店铺吸引顾客对店铺的停留时间，留存记忆点店铺名称要直接表述我们的品类，明白我们是走什么的。

Logo设计关键点：

①主题色调凸显【有冲击力的饱和色】颜色数不超过三种

②头像的左上角和右上角不要填充过满

③头像上突出门店特色、卖点，一目了然

标准的命名格式参考：

品牌名 品类（特色） 应季产品（地域性/符合店铺高流量的尾缀） 分店名

3）服务品质

所关联的因素：评分、配送时间、人均消费、系统标签、极速退款、开发票等等，这些都是影响顾客是否进店消费的因素。

比如说评分：优质的评分可以获取高质量的客群（尤其针对高消费人群，对于店铺的品质要求会更好高）

比如说配送时间：标准的配送时间是可以影响顾客筛选店铺的优先级（尤其是办公区域的顾客群体）

3）活动

店铺活动，无论是对商家还是对顾客来说，都有着至关重要的作用。于商家而言，店铺活动是店铺引流转化的重要方式之一；于顾客而言，店铺活动优惠力度的大小，直接影响自身的下单决策。

2、优化下单转化率

1）优化菜单

一个好的菜单排序是可以做到你想让顾客买什么，他就想点什么。

顾客进入店铺后，店铺首页展示的菜单分类为6-7个，故商家可根据地域、套餐、功能、口味等进行分类，不宜太多。

在对店铺菜品进行合理分类后，老板可将店铺新品、套餐系列排在前面，方便顾客凑单的菜品紧随其后。

2）店铺评价

对于一家店铺来说，评价是影响下单率的一个重要因素。现在很多消费者在下单之前都会习惯性的看看评价，顾客对描述详细的一星差评（特别是带图的）很敏感，如果老板不对差评进行回复，会影响下单转化率。

3）活动力度

活动力度的大小也会影响顾客下单，一般来说：满减、超级会员、折扣、代金券、新客立减等，对顾客的影响程度依次递减。

3、降低异常订单率？

1）及时接单

有时候店铺太忙，单积压严重，商家会忘记接单，商家可以将店铺设置为置休状态，等店铺具备接单能力时再打开店铺。当店铺菜品售完的时候要立即调整菜品的销售状态为“售完”，避免更多的顾客误点。还有就是店铺关门的时候一定要记得调整营业时间，如果客户已经下单，请及时联系对方了解，并建议客户取消订单。

2）合理配置运力

首先选择适合自己的配送方式，专送，快送，混合送，自配送，众包，每个配送方式都有自己的优缺点，适合自己的才是最重要的。

如果商家是自配送，可以根据自己店铺的实际能力，合理设置配送范围。如果经常出现延迟，建议缩小配送范围。

使用美团配送的商家额如果出现延迟问题，首先要确保出餐速度，避免因出餐时间过长而造成的延误。

当骑手取餐过慢时，应及时系配送站长或业务经理，进行调度。如因恶劣天气延误配送，应提前通知客户预计的送达时间。

3）合理规划配送范围

根据自己店铺的实际能力，合理设置配送范围。如果经常出现延迟，建议缩小配送范围。

也可以推荐客户下预订单，以减少高峰交货的压力，例如老板可以做“提前下单享受折扣”等活动来分散订单。