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教导室办公技巧(办公室工作的基本功:坐好位置再吃饭)

  • 叁碗诸角 叁碗诸角
  • 办公技巧
  • 2023-08-08 23:51:11
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1.别管主陪副陪那套,先把大领导安排好吧

职场之上,宴请的礼仪一定要会,很多时候,业务也好、合作也好,还是得在酒桌上谈才能谈成,这也是办公室工作的基本功之一。

吃饭喝酒为什么重要?我曾私下总结酒精的三个神奇之处,即三个拉近,拉近男女之间的距离,拉近上下级之间的距离,拉近陌生和熟悉之间的距离。很难想象,如果不喝点酒,怎么敢和平时不苟言笑的上级称兄道弟、推心置腹,怎么在很短的时间里就能拉着手、搭着肩说亲热话。所以说,我判断,宴请并没有也不会退出历史舞台。那么,如何让宴请活动进行得顺畅且热烈,这座次安排就是头等重要的一件大事。

刚接触办公室工作时,我经常为座次安排感到困扰,因为按照标准中式宴请礼仪的教导,安排座次应该是这样的:以通常的圆桌为例,桌上一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人),又称主陪。在他对面的位置是陪主人一起来招待客人的,叫“副陪”。主人(主陪)坐在圆桌的正面中央,面向门;副主人(副陪)与主人对面。客人先右后左,依次在主人、副主人两边。即1号主客在主人的右上方、2号主客在副主人的右上方、3号客人在主人的左上方、4号客人在副主人的左上方,依次落座。

但实际上,以我驰骋各色饭桌的经验,在国内大部分地方落座时并未遵循这种复杂的方案,因为很多时候很难把参与宴请的人员分为泾渭分明的主客两方,而是各自代表不同身份,人员杂处的居多;同时,如果按这种方案交错入座,可能会把也很重要的客人安排在靠门或者上菜的位置,很不礼貌。

据我考证,主陪副陪主宾副宾的办法可能在山东、安徽等地确实还有采用,但随着“约饭”向多元、随意的方向发展,已经很难说是一种主流的礼仪,更多的时候,你只需把最重要、职务最高的“大领导”安排在主席上,剩下的人按照顺序依次围绕着他坐下就行了。

总的来讲,座次是“尚右尊东”“面朝大门为尊”“以近为上,以远为下”,有些时候甚至都不用你安排,主席坐定,大家互相谦让一番,自觉按地位尊卑入座即可。

比如,若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,距离该桌主人相同的座次,讲究以右为尊,即以该桌主人自身面向为准,右为尊,左为次,右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。至于工作人员,你就找个离领导最远、离上菜位置最近的座位坐下就好了,是不是很简单呢?我把这种排座方法叫作“顺流而下”法。

而且,我想说的是,这种坐法不但简单,而且其实是最符合中国传统礼仪文化的,过去吃饭圆桌少,八仙桌多,八仙桌每桌8人,位尊者坐在餐桌的正面,面向门;其他人左为上,右为下,依次坐定,很像我前面说的这种“顺流而下”法。


2.不懂就要勤问服务员

酒店包间的环境千差万别,很多时候大门可能会开在侧边或哪个犄角旮旯,不一定就能对着主席,这个时候又怎么办呢?

先教大家一个小窍门,只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。一般来说,较为大型的酒店比较讲究,主席的餐巾的叠法是与众不同的。

主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状,插在杯子里面的,或者是叠成扇面状竖立在桌上,显得花枝招展。而其他普通位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状,显得普普通通。整个桌面餐巾的布局有点像是展翅的凤凰,很容易一眼就找到主位。

如果酒店比较简陋或者服务员没有经过此类培训,餐巾的叠法毫不讲究,或者根本就没有餐巾,那怎么办?你也大可不必急得团团转,服务员不是就在旁边嘛,她可是看多了这间包房里的嬉笑怒骂、推杯换盏,你问问她哪个是主位,那得到的一定就是标准答案。


3.未尽的问题

基本的原则搞清楚了,你差不多已经能安排好一桌酒席的位次,还有几个细节问题提出来请大家注意。


分座的问题

我总是说,宴请不是为了吃饭,而很显然实为社交场合,因此席位最好采用分座原则,即主宾分座、男女分座,夫妇、父女、母子、兄妹等一般必须分开,大家已经很熟了,在一起聊天能有啥意思?如有外宾在座,则华人与外宾杂坐。


灵活处理的问题

在具体安排席位时,还要考虑其他一些因素,如客人之间的关系是否融洽、客人身份大小是否相当、语言沟通是否有障碍等,都要根据当时的情况灵活处理。所谓灵活,总的出发点是方便大家交流沟通,比如可以把求人的和被求的安排在一起,把卖货的和买货的安排在一起,诸如此类。


老先生问题

我在高校工作,时常会碰到一种情况,有时宴请活动会邀请一些老先生参加,老先生不见得职位有多高,很可能一辈子就是一名普通教员,但兢兢业业、传道解惑,教出了不少好学生,桃李满天下,在这种时候,就不应按职位高低排序,而应遵守社会伦理,长幼有序,师生有别。如某君已为部级高官,而某教授为其恩师,在这种场合就不能将某教授排在该部长之下,而应把老先生请到上席就座,以示尊师重道。

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