当前位置: 首页 > 办公技巧 > 正文

出纳办公桌面布置技巧图解(你相信吗?通过餐桌的布局摆放可以提高营业额?)

  • 叁碗诸角 叁碗诸角
  • 办公技巧
  • 2023-08-12 07:08:42
  • 0

桌椅的设置是餐厅的门面。大多数时候,当消费者进入商店时,他们会首先观察餐厅的整体装饰风格,桌椅是一个非常重要的组成部分。

近年来,餐饮业的运营成本逐年上升,许多餐厅经营者希望合理利用餐厅的每一寸空间,摆放餐桌,这是一种错误的行为。事实上,餐厅里的桌子越多并不意味着赚更多,中间有很多放置技巧。


如何计算餐厅的座位数?

总餐位数=(店面面积-厨房面积)/每餐所需面积

这只是一个粗略的计算。在现实生活中,并不是所有的餐厅都必须放这么多座位,比如靠近餐厅的厨房或洗手间。即使桌子被放置,顾客也不愿意坐着。因此,有些餐厅设置了太多的桌椅,这与顾客的趋势不匹配。


如何计算餐桌的利用率?

餐厅的效率不在于餐位多,而在于餐位的有效利用率。

每餐小时收入=餐厅总收入/(座位数)*用餐小时数)

每餐位在小时内收入越高,餐位利用率越高

餐位使用率=日用餐人数/餐厅座位数/餐厅座位数*100%

餐桌使用率=日用餐人数/餐厅餐桌数/餐厅餐桌数*100%

当餐厅的利用率低于餐桌的利用率时,这意味着餐厅的许多餐厅没有得到有效利用,这意味着餐厅的营业额仍有上升空间或餐桌布局不合理。此时,设计高效的餐厅组合非常重要!


记录用餐人数

系统完善的餐厅可以通过订单出纳和排队软件记录用餐人数的组合。如果每个订单中2-3人的比例相对较高,4人以上的比例相对较小,餐厅可以适当增加4人桌和两人桌的比例。当面积相同时,座位数量增加。即使周转率降低,每张桌子的利用率也会增加,营业额也会增加。


灵活组合餐位,降低空置率

以快餐店为例。通常,双人桌可以降低空置率。可以使用两人桌的小桌子,规格统一。这样,即使有6人或8人进入商店,他们也可以随时拼写桌子,这可以大大节省空间面积。不同场合对桌子的需求不同。


包装低价值座椅

一般来说,靠墙、窗户和小包间是消费者的首选区域,而楼梯、浴室、厨房和走廊是顾客抵制的区域,这决定了顾客的就餐满意度。餐厅经营者可以通过一定程度的“包装”来赋予座位新的价值,如一些有设计感的创意背景墙、有趣的家具、在不受欢迎的区域添加屏幕窗帘等装饰。


高矮桌椅的混搭缩短了顾客的停留时间

目前,市场上的许多快餐店都采用了高低桌的设计,如肯德基麦当劳。高低桌的搭配不仅可以为顾客提供多层次的用餐视角,还可以在用餐高峰期提高效率。高餐桌和椅子可以有效地避免顾客在餐厅呆很长时间,许多顾客只是想在吃完后迅速离开。

餐厅的座位布局是否合理,直接关系到顾客的用餐体验,甚至是店铺的营业额。桌椅越多越好,越少越好。必须符合餐厅的定位和目标群体。

文章图片来自网络。如有侵权行为,请联系作者删除。


最新文章