甜糖果办公技巧(专家：你吃的糖是你以为的4倍！商家如何喂你多吃糖得糖尿病的？)

撰文 - kk

如果你有一点时间，可以花几秒钟思考几个问题：

早上吃的麦片有多少糖？

中午吃的外卖有多少糖？

Coffee break 喝下的咖啡、果汁、奶茶，大概有多少糖？

......

面对这些问题，世界上 80% 的人都给不出正确答案。因为我们其实不大清楚，每份食物到底含有多少糖......很多人在这种不自知的状况下，吃下了过量的糖！

为此，英国 BBC 广播公司特意拍摄了一部关于糖的纪录片《糖的真相》(The Truth About Sugar)，告诉你：你每天究竟吃了多少糖。

01

你其实不知道每天吃了多少糖

纪录片一开始，就出 4 张巨大的桌子，上面摆满了各种诱人食物，让人有一种走错片场的错觉。

很快，主持人带着 4 位志愿者出来。

原来，这整桌子摆着的，是志愿者们 每周吃下去的食物。节目组根据 4 人的饮食习惯，把他们经常吃的食物，分别摆在不同桌子上。

4 人在找到自己的桌子后，按要求 猜测自己每天吃下多少糖。

结果，每个人猜测的糖摄入量，都与自己每日真正的吃糖量，相差甚远！

第一位志愿者是一位有糖瘾的 年轻母亲，她以为自己每天只吃掉了 24 克糖，但实际上她每天吃掉了 112 克糖，是 建议值的 4.6 倍。

第二位志愿者是一位印度裔的 年轻男性，他的家族每天都会吃掉很多高糖零食，他知道自己每天吃掉很多糖，但是他从没有想过自己每天吃掉的糖，是 正常值的 4.8 倍。

世卫组织推荐量为：每日不超 24 克，即图中的 6 茶匙

第三位志愿者是一位每天奔波在路上的 销售经理，虽然她不喜欢吃甜食，但是她经常吃 外卖 和 半成品食物 。她在不知觉中每天吃掉了 92 克糖，超标 3.8 倍。

最后一位志愿者，是一位 嗜饮料如命 的大胖纸，他每天不停地喝饮料，直到喝光冰箱里的存货。这个恶习让他年纪轻轻就患上了 脂肪肝，他每天要吃掉 156 克糖。

这位老兄每年光吃糖就要吃 57 公斤

看到这，你可能会想，这不就是节目组为了制造节目效果 找的托？

不！在纪录片中，主持人在伦敦街头，端着各种美食（如：炒牛河、果汁、麦片等），找路人进行随机测试。

结果显示：绝大多数人，对食物含糖量的估计，都比实际含糖量少很多！

对含糖量一无所知，是一个很普遍的现象。

02

糖，无处不在

为什么会这样？

糖 就好像无孔不入的水，以不同的形式进入我们的食物，闯入我们的生活，危害我们的健康。

为了证明这一观点，主持人和 专业营养师 进行了一波大采购。

她们两个拿回了两大包常见的食物，包括麦片、果汁、饼干等等。

紧接着，在营养师的指导下，主持人仔细阅读了这些食品配料表。

结果发现，那些她以为没有糖，吃起来不甜的食物，其实都含大量糖分。

就连那些标榜着 天然、绿色、健康，甚至「无糖」的食物也存在大量糖。比如：看似健康的蜂蜜就含有 35% 的蔗糖，而 新鲜果汁的含糖量竟然不输可乐！

更可怕的是，营养师指出，很多 咸味食品 也含糖，比如：麦片、奶酪......甚至是 番茄酱 都额外添加糖。这些看似不含糖的食物，让我们在 不知不觉中吃下过多的糖。

03

食品工业的甜蜜陷阱

喂我们吃这么多高糖产品的 背后元凶，又是谁呢？

为了调查这个问题，主持人这回跑到英国萨里郡的一家 食品研发中心。这个食品研究中心正在为一家食品公司研究新的 番茄酱 配方。

在这里，主持人从研发人员那里学到了一个叫做 极乐点（bliss point） 的概念。

被操纵了的极乐点

极乐点是什么呢？

食品研发人员发现：任何咸味或者口味平淡的食物，只要加上 一定比例的糖，就可以起到 画龙点睛 的效果，销量也会大增。但是如果超过了这个恰好的比例，消费者也会因为太腻而不喜欢。

这个 恰到好处 的比例就叫做 “极乐点”。

为了找到这款番茄酱的极乐点，食品研发中心找来 一帮志愿者 进行测试。这些志愿者在尝试了不同含糖量的样品之后，选出了自己衷爱的那一款。

最终，研究人员 汇总独立数据，做出了符合大众口味的番茄酱。

为什么糖，能起到这种画龙点睛的效果？

我们为什么爱吃糖？

为了回答这个问题，主持人又带着 1 名志愿者来到 英国雷丁大学。

这名志愿者在喝了一杯高糖果汁后，接受 脑部核磁共振 检查。

结果发现：果汁里的 糖 ，触发了她 前脑皮层 的 奖励机制，释放出愉悦的信号。

研究人员解释：大脑释放这种愉悦的信号，是人类漫长进化过程中培养出的习惯。

在原始社会，人类处于 “战斗或逃跑” 状态，只有不断摄入高能量的食物，才能随时准备应对挑战。含糖的野果成了获取热量的好选择，人也因此 爱上了糖。

然而，现代的人类早已告别了 “战斗或逃跑” 的生存环境，不再需要那么多糖分摄入。相反，如果不减少吃糖量，迟早会 因为吃糖 出现肥胖、脂肪肝、糖尿病等一系列代谢疾病。

一方面，现代人越来越关注含糖量的多寡；但另一方面，食品厂商为了销量，需要添加 更高剂量的糖。

因此，食品厂商煞费苦心，开始在 营养成分表 上做起了文章。

食品营养成分表的猫腻

主持人发现，超市大部分的包装食品的营养成分表都 很难阅读。不是印得密密麻麻，就是藏在包装角落，让消费者很难找到。

而且，她们还发现，有些商家在营养成分表上 耍小聪明。

比如 番茄酱，就把 计算单位 从 100g 换成了 15g，制造让消费者 感觉含糖量很低 的假象。

04

政府监管不利，沦为帮凶

和你一样，主持人也很好奇：

为什么政府监管部门，不限制食品含糖量？

为什么对待糖的态度，不能像对待 烟草 那样，醒目标出“糖有害健康”？

最差，政府至少也可以规范食品行业标签，减少误导吧？

带着这些疑问，主持人走访了一趟 “英国食品饮料联合会”。

可是令她失望的是，联合会的 官员 根本不认为食品含糖是什么大事。她认为：单纯地标出含糖量也不能阻止英国人变胖，她还觉得现行的 标签要求已经足够清晰，不会影响消费者的决策。

在得到这些答案后，主持人面色越来越难看，最后悻悻然地离开。

走出联合会办公大楼后，主持人强忍着愤怒，

说了这么一句：

政府美其名为监管，实际上是食品业者的帮凶。

那么，作为一个生活在满是高糖陷阱的 普通人该怎么办？

05

我们可以自救

言微人轻的小老百姓，很难改变 食品厂商 和 政府部门 的决策。不过我们还可以 自救。

记得文章开头提到的 4 名志愿者么？在这部纪录片最后，他们通过 戒糖，重获健康。

这 4 名志愿者，在猜测每日吃糖量后，集体去了 英国纽卡斯尔 的医院。

他们在专业医生的帮助下，进行了严格的 身体检查，她们的体重和体脂都超过正常值，还出现代谢问题。

有糖瘾的年轻妈妈出现了 糖前期。

拿饮料当水喝的大胖纸，出现了 非酒精性脂肪肝。

印度男子和销售经理，也暴露在 心脏病 的魔爪下。

为了摆脱 肥胖 与 疾病，为了更好地活着，他们在医生的指导下开始戒糖。

6 周后，除了印度男子在戒糖期间 偷偷喝酒 外，剩下的 3 人都 成功摆脱了糖的影响。

有糖瘾的年轻妈妈 摆脱了糖前期，销售经理的 心脏病风险下降，而喜欢喝饮料的大胖纸，不但成功减肥，非酒精性脂肪肝致死率，也 降低 40%-70%。

写在最后

看到这里，不知道大家是否对糖有了新的认识？

糖 真的很可怕，它会让你 上瘾，让你在 不知不觉中发胖，它还会带来各种 代谢疾病，缩短你的寿命。

更糟糕的是，你不知道自己每天吃下了多少糖。

为了利润和讨喜的口味，无良商家使出浑身解数——研究极乐点、在营养标签耍伎俩、说服政府不作为...

希望看完这篇文章后，你能够开始关注食品中的糖分，成功摆脱糖的魔爪。

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