word办公技巧酒酿甜品(酒酿老面馒头，甜米酒发酵原理，酒酿发面更绵软甜米酒发面)

哈喽大家好！今天跟大家分享一下酒酿老面发酵的原理。因为甜米酒做好以后，刚刚好接近于工业酵母的原理。酵母的原理是什么？酵母经有四步。

·第一步它会产生乙醇，乙醇就是酒精。

·第二步是二氧化碳，使面团更软。

·第三步酵母在面团中和。和面以后它会产生水。

·第四步它会产生热，刚刚好酒酿都达到我们所要的这四步的效果。

因为做好的甜品酒，第一步它就会产生糖化，糖化过以后它就会产生酒精。酒精当揭老面的过程中，它刚刚好能产热，产热过以后使面团更软，达到我们想要发酵的效果。酒酿发出的老面的酸度不是太浓烈它有一种淡淡的清香味，有一种香甜味。所以酒酿老面的好处就是这样，相对来说比传统的老面效果更好，而且它的稳定性更强，做馒头的口感更绵软。