办公室种植水果技巧(水果更香甜的秘诀，藏在这群“农户”身上 | 我在广州种水果)

什么工作，可以一边做科研、一边吃水果？

走进广州市果树科学研究所（下称“市果树所”）的办公室里，一股浓郁的果香扑面而来——所里的研究人员正拿着量尺、糖度仪等工具，对几颗刚摘下来的新鲜番石榴进行“解剖分析”。

果皮颜色、果柄长度、单果重、果肉厚度、果心大小、平均糖度……在水果世界里，每一颗水果都被“寄予厚望”，经过数十年的栽种选育，以期找出耐储运、少病害、风味佳、甜度适当的优质品种，成为老百姓餐桌上的“甜蜜礼物”。

让水果更健康、更香甜

在广州知识城九龙湖畔，一大片绿地果丰林茂，四季瓜果飘香。这就是由市果树所创办于1996年、占地135公顷的广州水果世界，也是一个集科研生产、培训开发、信息交流、良种繁育、保鲜加工和现代农业科普观光于一体的新型水果科研示范基地。

金鸡心黄皮丰产树

硕大饱满的番木瓜、香气浓郁的番石榴、硕果累累的黄皮、又大又圆的青花梨……漫步在水果世界的种植田里，一串串新鲜水果挂在枝头，在科研人员和工作人员的细心照料下，生长得更健康、更香甜。

市果树所高级农艺师陈军介绍，水果世界收集有南亚热带名特优新水果41科71属500多个品种（品系），是省市共建的“南亚热带水果种质资源库”。这里也是全国岭南水果品种资源最多、观赏和研究岭南佳果最集中的地方，鸡心黄皮、青花梨等市场热销水果品种都诞生于此，绿皮白心“珍珠番石榴”更是达到近90%的市场占有率。

番石榴

在水果世界的番木瓜地里，不同品种的木瓜高低错落，有的果实大如冬瓜，有的只有香瓜大小；既有口感清甜、有桂花香气的“红日3号”，也有在市场上经久不衰的老品种“红铃”。

陈军回忆，20世纪八十年代以前，我国番木瓜多为零散种植，随着我国首个具有自主知识产权的“穗中红”品种由市果树所选育而出，商业化、规模化的种植开始出现。经过30多年的研究生产，市果树所成为全国唯一一个“农业农村部广州番木瓜种质资源圃”。

如今，所里收集的番木瓜种质资源多达近300份，在国内处于领先地位，多个品种通过国家级、省级审定，市场占有率也名列前茅。综合应用苗木无性繁殖、番木瓜环斑型花叶病毒病综合防治措施、品种（系）配套栽培等技术，到2020年，由市果树所选育的番木瓜品种已经占全国种植面积的一半以上。

红铃2号番木瓜

新品种选育出来后，如何有效应用转化、推向市场？为了解决成果落地的“最后一公里”，一线科研人员仍要马不停蹄“回到”田间地头，向各地的农业龙头企业、合作社和农户主动对接，详细介绍新品种的优势、产量与效益、栽培要点等等，让新品种得以有效利用。陈军举例谈到，2022年，“红日3号”就是2022年广东省农业农村厅推荐的主导品种之一，进一步助力果农增产增收。

每年，市果树所还会举办针对农户的新技术推广、现场指导培训，无偿提供种子、种苗、图书，直接应用生产，受益农户近3000人次；水果世界还建有全国首个岭南水果科普中心，面向广大市民提供科普服务，让游人学习了解到岭南水果悠久的历史文化，每年接待近六千人次。

扎进地里的“农民专家”

走在水果田里，一名头戴草帽、脚踏胶鞋、皮肤黝黑的“农户”热情地递上刚摘下的百香果。

“看不出来吧，这是所里的老专家，研究水果已经几十年了！”陈军说，科研人员平日打扮就和普通农民一样，工作大部分时间都“在地里”，观察植物在不同时期的生长特性，对某些特性进行杂交，比如把“大的”“小的”“红的”“白的”“硬的”“软的”等不同性状加以组合，达到不同的育种目标。

种类繁多的水果新品种，背后是科研人员数十年如一日地“扎进”地里，日日与果树作伴，对每个水果品种的特性如数家珍。而每一个品种的诞生，往往要经过八九年的反复试验，才能“组合”出理想的结果。

与花卉、蔬菜等农业品种不同，果树的生长周期决定了这是一场“科研长跑”。木本植物从种子发芽到长出嫩苗，短则五六年，长则需要更久；即便用高接、扦插技、组培等快繁技术，少则一年、多则几年，树上才会最终结出果实。

同时，许多水果的种植仍然是劳动密集型产业，需要人工套袋、除草、采摘等，才能最终收获饱满完好的果实。陈军说，田里的“科技性”主要体现在前期整体布局上，如种植矮化后的种苗，方便农户操作，或在地面装好水肥一体化设施，既节约了水资源，也大大提高了作业效率。

“在田里，经常是见到虫子、小鸟比人都多。”陈军说，做农业要有耐心、有奉献精神，夏天既要扛着酷暑，有时还要应对台风，如果下暴雨，还得赶紧抗洪。每当科研成果最终被农户们应用、认可并推广时，就是科研人员最欣慰的时候。

在水果世界，琳琅满目的应季荔枝、百香果、番石榴、黄皮、西瓜摆满果盘，香气扑鼻。陈军把水果按甜度排序，讲解道：“番石榴维C含量高，黄皮的甜味集中在表皮下，荔枝果糖最高，要最后再吃……”他说，做这一行，“嘴要刁”，才能选出更香甜的水果。

【文字/视频】南方 记者 黄楚旋

【剪辑】张晓晨

【海报】张雅

【作者】 黄楚旋；张晓晨

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端