丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上个星期，一位从事能源行业的老板来买茶。

因为是生意人，并且是小有成就的企业老板，自然深谙生意场上的潜规则。

选购的态度，非常谨慎，充满狐疑。

他们不会轻易出手，而是要货比三家，仔细掂量，可一旦出手，就是非常可观的数量。

虽然茶叶市场上，也是鱼龙混杂，什么样的人都有。

但毕竟和生意场上不同，茶叶要靠喝，亲自体验，认真品饮，才能买到自己真正喜欢的。

这意味着，隔行如隔山，做任何事情都需要门槛。

每个人，也都有自己的专业方向。

现实中，我见过不少茶客，为了让自己看起来很专业，所以讲话的时候有意无意地夹杂很多别人听不懂的术语。

对于完全不懂茶的小白来说，一开始还真有可能会被唬住。

听完对方噼里啪啦一顿输出，即使听得稀里糊涂，仍然会觉得厉害。

尤其当茶席另一半，坐着你的女神或者迷妹。

除了要抬头挺胸收回小肚子之外，更重要的是，彰显自己的专业与高大上，不令人轻瞧了自己。

比如喝茶时，“闻香”这个细节，就能分辨出一个人是业余还是专业。

接下来，分享闻香的3个小技巧，简单易学。

《3》

闻香技巧一：趁热闻香

闻香，是人与茶初次接触的方式。

这个环节，是由我们的鼻子来执行的，而在五官中，鼻子占有举足轻重的地位。

闻到舒服的香气，就会不自觉地多停留一会儿，舒缓大脑，愉悦精神。

反之，闻到臭味、闷味、杂味，也会给大脑发出指令——受不了了，赶紧移开。

所以，一个喝茶高手的诞生，必定是拥有一个灵敏的鼻子，和懂得分辨茶香层次的嗅觉。

因此，学会闻香，是学茶路上的一大前提。

最首要的，闻香要趁热。

从物理学的原理来说，温度越高，分子的热运动就越快。

不管是闻干茶香，还是闻冲泡后散发出来的茶香，都是如此。

当茶叶还处在干燥的状态，尚未冲泡，我们想要更进一步地感受其香气，可以趁着烫壶温杯后，盖碗还有余温，立刻把茶叶投进去。

合上盖子，上下轻轻摇晃三下。

如此一来，经过温度和晃动的双重作用，芳香物质大量释放出来。

在高温的熏蒸下，即使是还没有冲泡的茶叶，我们也能大致分辨其品质。

如果闻到了酸味、闷味、霉味、杂味、怪味，基本上就可以判定，这泡茶的质量存在缺陷。

闻盖香，也是同理，一定要趁热。

刚刚完成出汤的盖碗内部，还是热气腾腾的，芳香物质格外充盈。

彼时，我们揭开盖子，凑到鼻端，深吸一口，就能闻到浓郁的、层次丰富的香型。

如果把盖子揭开，或者等到喝完茶汤以后，再回过头来闻香，它们早就飘走了，消散于空气中。

闻到的香气，只剩下微弱的、单薄的丝丝缕缕，根本体验不到美好的层次感。

《3》

闻香技巧二：闻香要分时间段

很多刚刚入门的茶友，虽知道喝茶前要闻香，但并不知道具体要怎么闻，闻哪里，闻多久。

往往只是揭起盖子，闻到盖上有香气后，就立刻放回原处。

而这种囫囵吞枣的闻香方式，并不提倡。

若是想全方位地感受一款茶叶的香气，就要在盖子在不同温度的时间段去闻。

或许会有看官觉得奇怪，前面不是说要趁热闻，怎么现在又说要分不同温度闻？

其实，这两者并不冲突。

之所以要趁热闻香，是因为茶叶中有很多高沸点的芳香物质，只有在温度足够高的情况下，才会显现出来。

接下来，随着温度的变化，那些中沸点、低沸点的香气，一一呈现。

就像香水，有前中后调的说法。

香水里面不同原料的挥发速度不同，从而随着时间，展现出气味的变化。

根据本人有限的经验来说，大部分柑橘调，只能作为前调，因为挥发速度太快了。

中后调，则需要比较细节的气味，例如香草、木香、脂粉香等。

刚刚喷出来的时候，闻到的是香水整体，前调最强烈，而等到前调差不多散尽后，中调里细节的部分，就像开花一样绽放。

所以说，喝茶闻香和研究香水，有异曲同工之妙。

一泡好茶，其香气的层次感、多重性，是我们意想不到的，丰富得如同一块气体版的提拉米苏。

嗅闻时，你能感受到很多种香型，迫不及待地钻进你的鼻腔。

就拿2023年的白毫银针来说，热闻时，盖上是浓郁热烈的毫香，干野草、干芦苇的香气，几乎占据了整个盖子。

凉闻时，又转变成了清幽的花香，像是某种不知名的山花，小小朵，清新白净，从花蕊里散发出的香气，氤氲在盖子上。

高级的香味，细腻的变化，能构建起一瓶香水应有的层次感。

同样的，香气富有特点，富有层次感的茶，才是好茶该有的风采。

《4》

闻香技巧三：多人喝茶时，闻香要注意卫生

日常生活中，关于喝茶的场合，非常多。

有时候，是一个人独自在家饮茶，闻香喝汤，由自己掌握节奏。

有时候，是在办公室喝茶，条件有限，闻香的环节并不太重要。

还有时候，是邀请几个志同道合的朋友，一起品茶，分享好茶。

在此过程中，大家分别闻香，发表看法，互相交流，有助于增加自己的经验。

不过，请注意，闻盖香的时候，盖子不要靠嘴和鼻子太近，这样会令人感觉不卫生。

并且，在还没有把盖子盖回去之前，不要说话，不要急着对这泡茶的香气进行点评。

若这时候急着说话，唾液有可能碰到盖子上。

不仅令在场的人感觉扫兴，不敢喝茶，如果刚才吃了重口味的东西，如大蒜、大葱、榴莲、臭豆腐这类的食物，这些气味不小心随着说话的气息，喷在盖子上或者溅入盖碗里，接下来，必然会给大家留下心理阴影。

喝茶品茗，是件风雅的事情。

除了表面功夫做到位，卫生和干净，一定是首要考虑的因素。

《5》

闻香，是喝茶的第一步。

在还没有喝茶汤之前，先用鼻子闻，再决定自己要不要继续喝。

热闻时，能通过高温的帮助，从一定程度上，能显示出这款茶的质量。

是好是坏，心中有数。

之后喝汤的时候，也能让自己更加地放心和安心。

如果有臭味，那就不要喝了，及时止损。

这些年来，在学习闻香辨茶这门技术时，很多茶友因为天天闻香，被热气蒸腾着，反倒把自己鼻子的小毛病给治好了。

不仅对身体有益，还帮助大家避免了喝劣质茶。

一举多得，能省下不少冤枉钱呢。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。