办公室咖啡拍摄技巧图片(办公室咖啡多场景交叉的消费市场（上）)

办公室咖啡这个场景，细数已经有将近二十年的时间了，其需求和模式，不断发生着变化。而且办公室咖啡不是独立存在的，跟很多场景有交叉，其中与我们曾经撰写过的便利店咖啡和无人咖啡机也有不少的交集。今天我们就专门来聊聊办公室咖啡。

咖啡因的摄入能提高工作专注度，而公司中咖啡角的设立还能让员工在高强度的工作中适当放松。不少公司为了让员工能更好融入工作，都纷纷在办公室里营造咖啡氛围，并为员工承担部分甚是全部的咖啡费用。

因此无论是之前讲过的性价比极高的便利店咖啡，还是入驻到办公区的咖啡服务商(或无人咖啡机);无论是过去带领我们认识速溶咖啡的雀巢，还是现在以三顿半为代表的新兴超速溶咖啡:无论是历史悠久的老牌咖啡品牌星巴克，还是迅速崛起的国民品牌瑞幸，甚至是各有特色的独立咖啡馆，都希望可以牢牢抓住办公室一族这个基数巨大的消费群体。

一、办公室咖啡的发展

早期，在改革开放之前，国人没有喝咖啡的习惯，那时咖啡更多是服务于涉外部门以及留学归国人群。1992~1994年间，随着开放国外及港澳台法人独资企业设立，才开始有办公室咖啡的出现。“ 办公室咖啡最早应该是在上海兴起，那时候大批外资企业进入到国内，很多配套和习惯都按照企业所在国家或地区的配置来设计，所以便有了咖啡的需求。”从事办公室咖啡6年，来自立普世咖啡的COO尹总回忆道。

1.萌芽

办公室咖啡刚出现的时候，大多数处于“有需求，但选择不多”的状态。除了少部分大型外企选择现磨咖啡之外，方便快捷的速溶咖啡也占了不少份额。这个时期办公室咖啡基本处于卖方市场，普遍的情况就是把咖啡机卖给客户，再给他们销售咖啡原料。从事办公室咖啡行业的前辈开玩笑说:“ 那时从中国台湾200台币拉回来的咖啡豆，可以200元人民币卖出去。

2.成长

随着时间推移，咖啡市场逐步开始发生变化，非外资企业开始接受现磨咖啡。刚开始，部分公司的后勤部门会在茶水间安装一台咖啡机，再买些咖啡豆，简易的咖啡角就布置好了。但因为没有专门的人去加水倒粉渣，设备很容易出现小故障，而且公司不买牛奶，咖啡机打奶也有门槛，员工想喝奶咖很麻烦，机器慢慢就变成了摆设。

相比萌芽时期，这时出现了专门从事办公室咖啡的服务商，他们大多数采用“借用 销售”的方式，通常会免费提供咖啡机等设备，而作为交换，客户则需要每个月采购一定量的原物料。这种合作方式在一定程度上减轻了客户的购机压力，还能帮忙维护设备，所以当时很多公司都选择了这种“借用 销售”的办公室咖啡合作模式。不过这种供应方式的弊端在后来也慢慢显现

除了部分刚需较大的公司外，员工本身没有饮用习惯，而且当时这种模式的豆子质量不高，加上制作品类单一，原物料消耗速度慢，咖啡机少人问津，公司却还是因为采购合同需要每月支付物料费用。作为办公室咖啡服务商，来自广州特膳商务服务有限公司的Franco说道，“刚开始我们的目标客户基本都是外资公司，不过随着行业发展，已经没有什么固定类型的企业了。而且在过去，大部分企业接入现磨咖啡都是为了‘撑面子’，容易造成物料的浪费和咖啡角的荒废。后来刚需慢慢形成，服务商们陆续推出‘销售 租金’‘押金 保底’等合作方式。”

而对于之前模式的不合理，尹肿也跟我们介绍了立普世新的办公室合作模式:“我们在保证品质的前提下采取员工自付费模式，同时企业可以根据自身条件，为员工承担部分的饮品费用。作为服务商的我们负责补充原物料和调试机器，大大减少企业负担和物料浪费。”

3.成熟

到了近几年，由于国内的市场经过了国内外众多的咖啡企业(如星巴克等)长时间普及咖啡文化，又有了瑞幸咖啡的助推，咖啡氛围与需求大幅增加。大量90后、00后毕业走出社会，咖啡对于他们来说已经不是舶来品，办公室咖啡由“ 撑面子”变成了刚性需求。目前，办公室消费者开始注重品牌，总会将办公室咖啡与星巴克或者其他咖啡品牌做对比。尹独表示:“虽然国内很多消费者还处于从速溶到现磨的过渡，但已经从过去的‘需要’，变成了‘不仅要有，还要好’。相比外面的咖啡馆，办公室内的咖啡机更方便、更具性价比，当然品质也不赖。”

《办公室咖啡多场景交叉的消费市场》

原文刊载《普洱咖啡》杂志

2020年夏季刊

作者：韩浩霖

编辑：张子潇