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烘焙机械键盘办公技巧(博世厨师机初体验,烘焙新手的绝佳选择)

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  • 2023-08-25 22:33:41
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前言

为爱下厨,应该每个人都会有这个念头吧,不管是做中餐还是西式烘焙,在为爱(爱他人或爱自己)下厨的时候,每个新手应该都经历过“磨难”,尤其是—烘焙。

每个烘焙新手最开始都是斗志昂扬,备下了各种原料、工具,想要在厨房大展身手,不料,各种复杂的工具、各种面团的要求(尤其点名“手套膜”)、各种不同剂量的原料,就像做科学实验一样,对新手来说很不友好...

趴趴多年前购买了烤箱尝试烘焙,自那之后烤箱就一直吃灰到现在......

宝宝去年发现对鸡蛋过敏,一年多的时间全家戒绝了曾经最爱的蛋糕面包,到现在冰箱里连个鸡蛋都不放...本来以为宝贝与蛋糕面包无缘了,我的烘焙之旅也戛然而止

但是!命运的转折,还是出现了!因为知道我家宝宝鸡蛋过敏,我一位烘焙深度爱好者同事,把自己做好的不放鸡蛋的蛋糕拿给我们尝鲜,趴趴于是被勾起了自己给宝宝做“无蛋”面包的想法...问了同事配方后,买好了烘焙材料,同事强烈推荐我用博世厨师机,说做烘焙非常方便,有了它那就是有如神助!于是乎,找同事借来了厨师机,在周末开启了本次“历险”的行程...

烘焙新手的设备体验

众所周知,烘焙的第一道难关是和面和奶油的打发...

PS:因为要做无蛋的烘焙所以不用考虑蛋液的打发...

在这之前,其实材料的称量和精准配比也是非常重要的一个步骤,只有配比对了才能做出来刚刚好的成品,之前买的都是那种固定计量的小勺子,称重的时候其实多少有些麻烦,而博世厨师机是自带食材称量功能的,可以随时按下右侧归零按键,方便直接在搅拌碗里称量食材的重量,简化了烘培步骤,不用像之前那样光是原料称重都要耗时好久,还有时称重不准了,真的超级方便!

再也不用专门准备容器和厨房秤来称量食材精准配比了,又给厨房节省了空间~超级赞

然后就是烘焙道路上的两座大山了!手套膜和奶油打发

要成功做出“手套膜”对于和面时间和强度的要求都比较高,而奶油的打发要求极快地搅拌速度...这两项如果人力解决的话,轻则“脱力”重则“断手”,所以之前挑战烘焙都是购买半成品烤制...这次,我可是非常期待博世厨师机的表现呢,是不是真的有如神助,就看这个了!

拿我这次做面包来讲吧,烘焙过程中做面包高筋粉和面的环节极为重要,既要揉出面的劲道还得保持松软...平时我自己上手那可真的是“惨绝人寰”,这次博世的表现还是真真不错的!高筋面粉、水放进去后,启动揉面模式,轻轻松松给我做好了劲道的面团。我特意去查了下,原来博世厨师机是采用低能耗高效率的1000W强劲电机,可谓是“手劲儿”十足了,在揉面模式下,5分钟面粉成团,10分钟出筋,15分钟可以揉出传说中的“手套膜”了,真的厉害~大大缩短了我们的烘焙时间成本

除了这个方便快捷、实用的揉面模式以外,博世厨师机还可以变形成为“破壁机”,一机多用,还是那句话,新手友好的不得了,不用买那么多的形形色色的机器了~省心、省钱,一举多得不是~

趴趴用变形成的破壁机为面包打了一个南瓜椰蓉的馅料,博世厨师机的高速马达让南瓜和椰蓉混合得更加均匀,干涩的椰蓉变得绵软顺滑,口感上升了一个台阶...细密绵软的馅料,也更适合宝宝的口味~

将搅拌均匀的馅料用醒发完好的面包裹,劲道的面团,碰上绵密顺滑的南瓜椰蓉,真的是视觉、味觉的双重享受~

接下来就是烤制环节啦~烤箱预热到150℃,然后把做好的面包放入烤箱烤制40分钟,看着面团、馅料随着时间一点点的变化,香气逐渐弥漫,第一次感受到了烘焙的快乐和享受~因为是自己第一次做面包,烤制完成后面包的颜值还算不错,面包的松软的口感也相当可以的~给自己点个赞.

面包做完后,我又开始了攻克“打发奶油”的道路,给博世厨师机换上“打蛋头”,开始挑战...奶油的打发是非常需要速度的,如果人工操作需要的“手速”基本上是“断手”的程度,时间也要十分钟起步,而博世厨师机只需要3分钟左右就可以打发完成,而且打发的奶油不会太干,也不会太软,口感刚刚好。当然了,每种配方会需要不同状态的奶油,这个就需要视情况决定奶油打发的时间了~

经过试验,博世厨师机果然是新手烘焙的好帮手,仔细观察上图中的打蛋器,转头在高速沿盆壁移动的同时还在高速自转...

实际打发奶油的效果如下图所示,可以看出这个打发还是相当成功的...

除了传统的揉面、打蛋以及变形为破壁机的模式,朋友购买的这台博世厨师机还可以帮助“厨师”切丝...

变形成为博世厨师机的最后一种“刨丝”形态,可以看到为了安全每一个配件都需要“旋转”锁死的操作,非锁死状态下转动开关电机也会“罢工”...

正好为明早老爸的炸酱面切点胡萝卜丝,但是开工却发现选错了刀网切成了胡萝卜条...

也是尴尬...

最后,打发的奶油并没有加入面包,而是冷藏之后被媳妇做成了水果盒子,可怜的趴趴连见都没见到...

不过做出来的小吐司还是非常不错的,博世厨师机做出的南瓜椰蓉馅也非常的好吃...

当然,期间也因为经验不足趴趴遇到了教条主义和面加水不足,还有因为烤箱比较低端加热不均匀、部分烤焦的问题...这在以后的烘焙过程中还是需要多加注意...


总结

烘焙需要更精确地配比、更专业的设备,对人的经验要求相对较低...这也是西餐与中餐的根本区别...

整体体验下来,博世厨师机能够极大提高烘焙的效率,极大降低失败概率...尤其是新手较难掌握的和面和奶油(蛋液)打发,自带称量功能也省却了不少的麻烦,简化了整体的流程...

体验过博世厨师机,感觉在专业的工具帮助下趴趴也很快能够成为一个“烘焙大神”,这比成为一个“好(中餐)厨子”要容易得多...

这不马上11.11了,京东潮流小家电,享全新美妙生活 还有非常多的优惠活动,每满200减30,至高享24期免息,超级划算...

11.11期间博世厨师机参加上述活动每满200减30,还支持12免息分期,趴趴到时候直接入手一台吧,省得老借同事的麻烦...


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