『鸳鸯奶茶』是茶餐厅里最著名的一道港式饮品。它有个『爱情鸟』的浪漫美名，因为既能享受到咖啡的浓醇又能品尝到奶茶的香滑。

它最早出现在香港的大排档里，可能是因为香港是出了名的快节奏，所以将浓咖啡和红茶结合起来，能够更有效率的在有限时间里享受到美味，同时振奋精神吧。

一般技术比率上是3份咖啡 7份红茶，再加入甜味剂，例如枫糖浆、黑糖浆、焦糖酱或者炼乳等。

但是作为咖啡重度上瘾者，当然这迷人的黑金越多越好。

所以我按照1:1来制作。

冷泡茶和冷萃咖啡一样，具有一种令人耳目一新的丝柔口感，品尝起来新鲜干净、顺滑回甘。

这是因为冷萃并不是简单的热煮茶/咖啡加冰块或者冰镇茶咖，而是直接用冰水或者冰块萃取。

茶叶或者咖啡粉末在低温中与水长时间慢慢融合，只有分子较小的风味物质才会被优先释放，能够最大程度的保留风味和香气，不会让单宁酸褐变导致苦味和酸味浓重。

所以，冷泡是一种缓慢的酿造、苏醒、释放和松弛的过程。

将茶叶或者茶包，直接放进牛奶里，冰箱冷藏8小时以上，再加入浓缩咖啡或者冷萃咖啡，

入口有丝绒感，柔滑温柔，而且那香浓之气带着干净新鲜之感，回味无穷。

【原材料】

红茶包3个、全脂牛奶200ml、浓咖啡液1份（见tips）。

可选：黑糖浆15g 或者炼乳适量。

【做法】

01.将红茶包放入冷牛奶中，密封好，冰箱冷藏过夜。

中途可以取出摇一摇。不摇也可以，喝之前摇匀，我试过，口味不影响。

02.将冷泡好的奶茶分入2杯（2人份）。

03.倒入浓咖啡液。

04.搭配你喜欢的任何小点心。

【TIPS】

浓咖啡液：可以用冷萃咖啡，需要浓一点。不建议阿拉比卡豆子做得浓缩，酸味突出的话不是很均衡。

也可以每杯中加入1份浓缩60g。

or：用速溶黑咖啡粉，2g的黑咖啡粉 120ml的热水，加入100ml的l冷萃奶茶里。

咖啡液需要比平时浓一些。

简单又好喝~

为了追求极致口感，也可以加入淡奶、黑糖浆、炼乳等。

我还录制了一个短视频，有不清楚的地方也可以看下：冷萃鸳鸯奶茶，神仙口感