单丛、铁观音、大红袍都属于乌龙茶，也就是半发酵茶，它们以高香出名，冲泡时就讲究：要泡出一股高扬的茶香味。

那么，怎样才能将单丛、铁观音、大红袍冲泡得高香又好喝呢？今天我们来讲讲冲泡这3类乌龙茶的5句口诀。

口诀1：冲泡用水，以滚烫的沸水为佳

单丛、铁观音、大红袍这些乌龙茶中含有某些独特的芳香物质，冲泡用水必须要用滚烫的沸水，才能让茶叶特有的高沸点香气充分地释放出来。

如果冲泡的水温不够，乌龙茶中的高沸点香气物质就难以释放出来，泡出来的茶香味就会不全！

所以说，冲泡用水要以滚烫的沸水为佳（水温至少要达到95℃），冲泡时再搭配采用悬壶高冲的方法，这样泡出来的单丛、铁观音、大红袍才会高香又好喝。

口诀2：投茶量，一般大于其他茶类

冲泡茶叶，标准的茶水比例是1：50，也就是1克的茶叶注入50毫升的水（如果是注水150毫升的话、投茶量是3克）。

而单丛、铁观音、大红袍此类乌龙茶呢，它跟绿茶、红茶的茶水比例有所不同。

一般说来，单丛、铁观音、大红袍的投茶量是1：30，也就是1克的茶叶只注入30毫升的水（如果是注水150毫升的话、投茶量是5克）。

所以说，冲泡单丛、铁观音、大红袍此类乌龙茶呢，同样的注水量，投茶量就要大一些，这样冲泡出来的茶汤才能满足喝茶人心目中所想要的高香浓郁！

口诀3：冲泡时，先润茶

润茶，是指冲泡时向盖碗（或壶）中注入少量热水并迅速倒出，这有利于茶叶的舒展、茶香的发挥和茶味的浸出。

温馨提示：

1、润茶这个过程宜快不宜慢，一慢下来会使得茶叶中的物质过分释放，从而破坏后几泡的口感。

2、润茶时的这泡茶水倒出后不饮用，但是也不要浪费了，可以拿来冲洗茶具、品闻香气。

口诀4：出汤一定要快

通常情况下，乌龙茶茶叶物质容易被沸水浸出，所以不宜久泡，出汤要快，茶汤才能好喝。

不过，单丛、铁观音、大红袍这三类乌龙茶由于茶叶形态的不同，出汤时快的程度也有所不同。

像长条形的单丛茶，出汤时要比颗粒型的铁观音还要快一些。

长条形的单丛茶，第1泡（除开润茶外的第1泡）5秒出汤；2~4泡，10秒出汤；5—7泡，20秒出汤。

颗粒型的铁观音，由于是裹起来的形状，为了能让茶叶充分舒展开，所以第1泡的浸泡时间要久一些，第1泡10秒出汤；后面的几泡，出汤时间就跟长条形的差不多了。

口诀5：冲泡茶具，用小壶和盖碗为佳

小壶

冲泡单丛、铁观音、大红袍此类乌龙茶，最专业的莫过于用小壶，通常选用紫砂壶中较小的款型。

乌龙茶茶香高扬，用紫砂壶吸附香气、长久使用能让茶香更为浓郁醇厚（但切勿一壶侍多茶）。

白瓷盖碗

用白瓷盖碗冲泡乌龙茶是明智的选择，其一白瓷此类剔透的茶具能衬托茶色，可以清晰地看出茶水颜色的好坏；其二，盖碗相较于小壶，更有利于茶叶的舒展，有利于茶人鉴赏叶底；其三，白瓷盖碗不夺茶味，冲泡后能品尝到真实的茶滋味。

小结

冲泡单丛、铁观音、大红袍，按这5句口诀来，高香又好喝！

你学会了吗？

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